Συνταγές Ξενάκης

tarta-anthotiro

Τάρτα με κρέμα από ανθότυρο, μέλι και κανέλα, μαρμελάδα evlogia φράουλα και τραγανή βάση από παξιμάδι.

Υλικά για 6 άτομα 400 γρ μαρμελάδα φράουλα Για την κρέμα 850 γρ ανθότυρο 300 γρ κρέμα γάλακτος 100 γρ γιαούρτι 350 γρ μέλι 3 φύλλα ζελατίνης 1 κτγ κανέλλα Για την τραγανή βάση 600 γρ παξιμάδι 150 γρ μαύρη ζάχαρη ακατέργαστη 150 γρ λυωμένο βούτυρο Διαδικασία Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε νερό. Βάζουμε τα υλικά […]

Τάρτα με κρέμα από ανθότυρο, μέλι και κανέλα, μαρμελάδα evlogia φράουλα και τραγανή βάση από παξιμάδι. Read More »

xoirino-rodakino-mosxolemono

Χοιρινό φιλέτο σε κρούστα από μπαχαρικά και ροδάκινο – μοσχολέμονο, πουρε σελινόριζα και σάλτσα δεντρολίβανο.

Υλικα για 4 ατομα 4 χοιρινά φιλέτα( ψαρονέφρι) 12 φέτες καπνιστο bacon Μίγμα μπαχαρικών 1 κτς μαραθοσπορο τριμμενο 2 κτς κόλιανδρο ξερό 1/4 κτγ αστεροειδη γλυκανισο 2 κτς φρυγανιά 8 baby καροτα Για τον πουρε σελινοριζα 600 γρ σελινοριζα 500 γρ γαλα 200 γρ κρέμα γάλακτος 40 ml ελαιολαδο Για τη σάλτσα 500 γρ ζωμός

Χοιρινό φιλέτο σε κρούστα από μπαχαρικά και ροδάκινο – μοσχολέμονο, πουρε σελινόριζα και σάλτσα δεντρολίβανο. Read More »

karamelomena-mila

Καραμελωμένα μήλα με κρέμα βανίλιας, τραγανό φύλλο & μαρμελάδα evlogia ροδάκινο-μαστίχα.

ΥΛΙΚΑ Για την κρέμα βανίλια • 750 γρ γάλα • 180 γρ κρόκους • 150 γρ ζάχαρη • 65 γρ κορν φλάουρ • 1 στικ βανίλια • 80 γρ βούτυρο Για τα καραμελωμένα μήλα • 600 γρ μήλα σμιθ κομμένα σε κύβους μικρούς • 250 γρ ζάχαρη καστανή • 50 γρ βούτυρο • 1 λεμονι

Καραμελωμένα μήλα με κρέμα βανίλιας, τραγανό φύλλο & μαρμελάδα evlogia ροδάκινο-μαστίχα. Read More »

metsovone

Καπνιστό τυρί Μετσόβου σε κρούστα αμυγδάλου, βινεγκρέτ από μαρμελάδα evlogia πορτοκάλι-ούζο και δροσερή σαλάτα με αχλάδι.

ΥΛΙΚΑ • 4 φέτες καπνιστό τυρί Μετσόβου των 70 γραμ. • 4 αυγά χτυπημένα • 8 φέτες ψωμί του τοστ ξερές • 40 γρ. αλεύρι • 100 γρ αμύγδαλο φιλέ • 350 γρ. Σαλάτα baby φύλλα • 40 γρ ρόδι • 180 γρ. Αχλάδι κομμένο σε φέτες • 300 ml λάδι για τηγάνισμα • Ανθός

Καπνιστό τυρί Μετσόβου σε κρούστα αμυγδάλου, βινεγκρέτ από μαρμελάδα evlogia πορτοκάλι-ούζο και δροσερή σαλάτα με αχλάδι. Read More »

xoirino-damaskino-fountouki

Σιγοψημένο χοιρινό με κάστανα και απάκι, σάλτσα απο μαρμελάδα evlogia δαμάσκηνo-φουντούκι

Υλικά • 1 κιλό χοιρινή σπάλα • 1 μέτριο κρεμμύδι • 2 κλωνάρια σέλερυ • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 μέτριο καρότο • 250 γρ προβρασμένα κάστανα • 200 γρ απάκι κομμένο σε κύβους • 100 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνο evlogia • 130 ml κόκκινο κρασί ξηρό • 50 γρ βαλσαμικό ξύδι • 1 τεμ αστεροειδή

Σιγοψημένο χοιρινό με κάστανα και απάκι, σάλτσα απο μαρμελάδα evlogia δαμάσκηνo-φουντούκι Read More »

chocolate-tart

Τάρτα με ganache σοκολάτας, μαρμελάδα κεράσι-σοκολάτα evlogia και πραλίνα από φυστίκι Αιγίνης

Υλικά για 8 άτομα Φρέσκα κόκκινα φρούτα 250 γρ. Για τη ζύμη 130 γρ. βούτυρο μαλακό 110 γρ. ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 260 γρ. αλεύρι 5 γρ. ανθός αλατιού 3 κτσ νερό Για την ganache 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. γλυκόζη 250 γρ. μαρμελάδα κεράσι- σοκολάτα 420 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. βούτυρο 600 γρ.

Τάρτα με ganache σοκολάτας, μαρμελάδα κεράσι-σοκολάτα evlogia και πραλίνα από φυστίκι Αιγίνης Read More »

black-forest-recipe

Black forest με πανδαισία evlogia κεράσι με άρωμα σοκολάτα

Υλικά Μους bitter σοκολάτας 200 ml γάλα, 400 γρ σοκολάτα bitter 55%, 50 γρ μέλι, 600 γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά χτυπημένη σαν μαλακή σαντιγί, 80 ml λικέρ κεράσι Κρέμα λευκής σοκολάτας 100 γρ κρέμα γάλακτος 35%, 250 γρ σοκολάτα λευκή λιωμένη, 250 γρ mascarpone, 1 lime ξύσμα, 200 γρ μπισκότα βρώμης με σοκολάτα Υπόλοιπα υλικά

Black forest με πανδαισία evlogia κεράσι με άρωμα σοκολάτα Read More »

Scroll to Top